Идея продукта пришла в голову Андрею Нагдаляну, учащемуся лицея для одаренных детей при вузе, который предложил добавлять в колбасу свежие огурцы, чечевицу, минеральные вещества и селен. "Пантотеновая кислота, которая содержится в огурцах, будет предотвращать ожирение, - объяснила "НИ" директор научно-технического центра СКГТУ Наталья Лукьянченко. - Чечевица же и другие вещества будут стимулировать мозговую активность. При всех этих добавках содержание мяса в колбасе высокое - более 60%, а вкус и цвет остаются натуральными". Опытный образец весом в 30 кг произвели на местном мясокомбинате. В роли дегустаторов выступили сами студенты, которые его и съели. Сотрудники университета собираются запатентовать технологическое изобретение и ждут сейчас его сертификации.

Впрочем, на "колбасе для ума" кулинарный креатив сотрудников университета не иссяк. Параллельно с ней аспирантка факультета биотехнологий Анна Аванесова разработала розовую колбасу без нитрита натрия, который обычно придает продукту привычный цвет, но наносит вред организму. "Розовая колбаса еще одно из наших технологических ноу-хау, - рассказала "НИ" Наталья Лукьянченко. - Раскрывать ее ингредиенты я пока не буду. Скажу только, что это естественные компоненты, выделенные из вторичных мясных и молочных отходов, которые будут использоваться при просоле мяса. Они и позволяют сохранять колбасным изделиям натуральный розоватый цвет".